Charakteryzuje się delikatnym posmakiem i lekką konsystencją. Ma bardzo wysoką zawartość błonnika, bo w 100g aż 39 g. Ponadto cechuję ją niski indeks glikemiczny, zaleca jest zatem diabetykom i osobom z insulinoopornością, a także osobom pragnącym dbać o zdrowie. Nie zawiera frakcji glutenu. Bogata jest natomiast w tłuszcz, jak to pochodne z kokosa ale jest to tłuszcz uznawany za najzdrowszy na świecie. Jest bardzo chłonna, szybko absorbuje wodę, ze względu na wysoką zawartość błonnika, dlatego należy wziąć to pod uwagę odmierzając proporcje płynów. Najlepiej łączy się z tłuszczem, dlatego stanowi doskonałe uzupełnienie omleta.