Kiełki w smaku przypominają korzeń rzodkiewki. Stanowią doskonały dodatek do sałatek, kanapek, twarożku czy jajek. Są łatwe do wyhodowania, i co ważne chronią inne kiełki przed pleśnią, dlatego warto dodać kilka nasion rzodkiewki do innych nasion w hodowli.

Nasiona na kiełki rzeżuchy zawierają witaminy: A, B1, B2, B3, C, E oraz składniki mineralne, takie jak wapń, żelazo, magnez, cynk, siarka, potas, fosfor, miedź, mangan.