Olej z lnianki (rydzowy) zawiera bardzo wysoką zawartość kwasów nienasyconych około 90%. Są to kwasy niezwykle korzystne dla diety i zdrowia człowieka. To jedna z najstarszych roślin wykorzystywanych do tłoczenia oleju. Olej z lnianki posiada dobry stosunek kwasów omega-3 i omega-6.