Kiełki należą do jednych z najzdrowszych pożywień na świecie. przy czym są bogate w bardzo łatwo przyswajalne składniki odżywcze. Kiełki mung stosuje się w kuchni chińskiej i wietnamskiej. Podobnie jak inne rodzaje kiełków, kiełki fasoli mung są mało kaloryczne i stanowią doskonały element zdrowej diety. Oprócz do kanapek, śmiało można dodawać kiełki do sałatek, by podkreślić wartości odżywcze.